FC2ブログ
ネット証券といえばクリック証券

食べてぼやいて今日も熟睡

メタボなおっちゃんtetumaruです。バイキング、食べ放題中心 時々ケーキバイキング そして日々のぼやきを綴っています。                                       安倍&麻生&菅の鉄壁ブロックで 正直者が安全安心に暮らせる日本を取り戻そう!

THE FUNATSUYA ザ フナツヤ【桑名市】 「第2回 裏デザート会」  2018年10月 (後編)

THE FUNATSUYA 船津屋 桑名市船馬町 裏デザート会  シェフズライブキッチン 

DSC_0281_20181012203929eb4.jpg

三重県桑名市の老舗料亭を改装した
結婚式場 
THE FUNATSUYA ザ フナツヤ
第2回 「裏デザート会」

後編です。


にほんブログ村  読み始める前に 行って戻って来て下さると励みになりますm(_ _)m 

DSC_0333_20181010214822623.jpg
2皿目
無花果とフォアグラのソテー フィグビンコット
ヴィンコットは、赤ワイン用の完熟ぶどうを皮ごと絞って煮詰めた、砂糖不使用の甘いシロップ
イタリアの南部が、名産
(バルサミコ酢は、北部なんやて) 違いは こちらのサイト参照
2皿目は、塩味を効かせた皿にしたかったので
仕上げは、塩味の効いた落花生を茹でて ちょっとロースト
それをペースト状 クレーム・アングレーズのバニラアイスにしてトッピング

これホント贅沢
彩も味も鮮やか 口の中にいろんな秋が広がって
何時までも食べていたい
最後は、
未練たっぷりに ナッツを残ったソースに絡めて
綺麗さっぱりやった(笑)


DSC_0336_20181012210428003.jpg
3皿目は、パフェ


DSC_0338_20181012210430357.jpg


DSC_0341_201810122104324d7.jpg
この方向で輪切りにすると
無花果がほんと鮮やか♪


DSC_0344_201810122104334fe.jpg
周りに その色を使って 
中に 栗を忍ばせ


DSC_0345_201810122104347f4.jpg
無花果で 中蓋


DSC_0349_20181012210436562.jpg
アイスクリームは2種類
スッキリさせる為に 山椒を少しだけ入れたバニラ


DSC_0351_20181012210437bd3.jpg
そして マロンのアイス


DSC_0353_20181012210439ab5.jpg
3種類の栗で作った マロンクリームをしぼって


DSC_0357_20181012210440c66.jpg
またまた栗を乗せて


DSC_0363_201810122104423ae.jpg
インスタ映え!


DSC_0365_20181012210443fd9.jpg
3皿目 完成
秋の恩恵を このパフェに込めて
ハーベストパフェ



DSC_0367_20181012210445568.jpg
早く食べないから アイスが融けて・・・・・・

それでも 食べ応え充分
無花果の新鮮な甘さ 栗の濃厚な甘さ
キリットした 冷たいアイス
ゆっくり食べればいいのに
美味し過ぎて ついつい ガツガツ
一番で食べ終わってしまい
「○○さん♪ いつものビュッフェじゃ無いですよ(笑)」なんて
チーフさんから やんわり(^^ゞ


DSC_0369_20181012210446dbc.jpg
最後は、紅茶or珈琲 と プティフール


DSC_0372_2018101221044877a.jpg
コーヒーを選択して


DSC_0377_201810122104496f4.jpg
栗とハチミツのマドレーヌ チョコレートとピスタチオ
ピスタチオのクリームと無花果のコンフィチュールのマカロン



DSC_0379_201810122104518c6.jpg
ラムを少しだけ効かせた 自家製マカロン

今回も
余韻まで手間暇かけたものを用意して下さった
第2回 裏デザートの会でした。

何時もの 馬鹿食いと違って
ゆったりした時間と空間 
笑いの中で 食べ進める
シェフ手作りの趣向を凝らしたデザートたち
私にとって とても有意義な時間になっています。
初参加の嫁さんも とても喜んでいました。

御馳走様でした。

次回は、2月 チョコレートがテーマ
その場で速攻予約
夫婦共々 楽しみに待ってます。

尚 この「裏デザート会」は、ホームページに告知されません。
気になる方は、直接 フナツヤさんに問い合わせください。


おまけ
DSC_0381_20181012210452fc6.jpg
水谷さん手作り 無花果のジャム 500円(税込)
お買い上げでした。




店舗情報

店  名 : THE FUNATSUYA 船津屋
TEL  :  0594-22-2728
住  所 : 三重県桑名市船馬町30  


ホームページ


にほんブログ村
駄文へのお付き合い有難うございました<(_ _)>
少しでも参考にして頂ければ幸いです。

Post comment

管理者にだけ表示を許可する

Trackback

trackbackURL:http://sarutobi88.blog69.fc2.com/tb.php/2120-9f36ea0a